对不起！我的环境有限，只能做到这样了，下次有机会我会一并补上！我发誓我所说的没有一个是借口不出菜谱的！真的对不起！很遗憾！还有，你们真想学好可以进我发布的群！留言你想要的帮助！我绝对义不容辞！如果上面菜谱有哪里不懂完全可以给我留言！我会尽我所能！还有上面的饼面可以烙大饼，葱花饼，酱香饼，馅饼等等好多好多……学习吧！祝你们好运！

1.和面的时候，面和水的比例是10比7，也就是一斤面粉7两水，面要和的非常柔软细腻后盖上保鲜膜醒面30分钟;2.门钉面饼的馅料虽然用的是瘦牛肉，但怎么会多汁呢？这就是洋葱的功劳，洋葱含水量很大，但洋葱辛辣，所以用食用油搅拌一下就能去除辛辣味，所以虽然是瘦牛肉，也不放油，但做好的面饼多汁，不油腻；3.冷冻肉馅的话肉馅在包起来的时候不会有任何水分被面皮挤出来，因为要包很多肉馅还要压实，所以冷冻是好办法。4.面皮一定要捏紧，否则里面的水分会流失殆尽就不好吃了；5.面皮捏紧后千万不要摁扁面饼，要向上搓圆；6.光滑一面煎好翻面后加水的目的就是为了让面饼可以迅速鼓起来，所以吃的时候你发现只要用筷子把皮捅破，汁水会溅出来，那样才是最成功的门钉肉饼。

1.土豆丝一定要切细，摊的时候要尽量弄薄一点，不然不容易熟。2.煎的时候要先开小火，待大致成型后再开大火煎至金黄。3.调糊的时候不能放太多水，大概放两小勺水就够了，面粉的多少决定于水的多少，要让每一根土豆丝都粘上面粉。

1、肉馅要选瘦点的，否则烤的时候会流出较多的油脂，并且会盖住黄油的香味。  2、豆腐依照个人口味，可加可不加。  3、肉馅儿在搅拌的时候，一定只能朝一个方向搅拌，一直搅拌到发粘的程度，这样拍出来的肉饼，才会比较均匀，不会散。  4、如果喜欢焦一点的味道，在烤的时候，可以自行稍微加一点时间，千万别烤糊了哦！  5、肉馅儿可以是猪肉、羊肉、牛肉都可以。  6、蔬菜的部分，可以按照自己的喜好增减，但是一定要切成细末哈！  做好的汉堡肉饼，可以当成汉堡包里面的馅儿，也可以直接食用~相当一物多用的肉饼唷！  那~祝大家好胃口~~下次见~~~

1.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的，手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头，如果时间和体力都允许的情况下，建议还是手工剁吧，吃起来更香哟。 2.这种肉饼可以举一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何辅料一起，口感都是那么的赞，并且还丰富了营养哦。 3.煎的时候，肉饼不要过厚，否则煎的时候比较难成熟，建议用中小火慢慢地煎制。

1、传统的香河肉饼肉多面少，皮薄如蝉翼，但需要练习很久才能做到，我们自己做馅少放一些，会更好操作。 2、包肉馅的时候，一定要捏紧收口，避免擀的时候露馅。 3、调和油对身体更好。

1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁； 2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以； 3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。 4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重； 5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

1、里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。2、如果不爱吃辣的可以不加辣椒粉，不用加不影响味道。3、最后面饼可以炸制，加入里脊肉更好吃。4、炸肉料裹薄薄的一层即可，太厚都粘在一起，不好炸也不好吃。5、没有炸肉料也可以用蛋清加淀粉裹肉片，先沾蛋清再裹淀粉。饼里夹两层肉片会更好吃。

一．“麦片”不是燕麦片。二．“燕麦片”要看燕麦的含量。三．纯燕麦产品也有区别。  燕麦片一般分两种：免煮的和需要煮的。一般建议选择需要煮后才能食用的产品，因为燕麦中的水溶性膳食纤维–一种被称为beta葡聚糖的水溶性膳食纤维，在煮的过程中beta葡聚糖会充分溶解（表现为粘稠状），所以煮后食用的效果更理想。

此饼特点；外焦里嫩，皮酥馅软、味道浓郁、鲜香可口。温馨提示；1、把肉馅加少许水，搅打上劲为最好，馅料不宜太干。2、面要用温水来合，面团要软，饧的时间要够，能达到可以抻面的效果才好使。3、由于此饼较厚，因此在烙制时不宜求快，要烙熟为止。

1、我蒸了几次，肉饼都没出水，但是咬一口，满嘴都是汁。这跟水加的比例有关，自己琢磨着放吧，多练几次就成了。2、我图省事，用料理机。如果喜欢有嚼劲的口感，用剁的，就是费力气一点。3、蔬菜自己加喜欢的，玉米粒、山药等等，不过不建议用绿叶菜，蒸久了菜叶都黄了，没食欲。4、加蒜蓉油去除肉的腥味，不喜欢可不加，或者加自己喜欢的调味品。

1、虽然是加入发酵粉，但是面团并不是要等到发酵至两倍大哦！就是放置饧一会即可，大约半小时。因为发酵的面团韧性不好，在拉伸的过程，饼皮易断，拉不到那么薄了。2、面团饧好，面团非常的柔软，用擀面杖将其擀成薄薄的长条饼，薄如蝉翼是目标。3、卷饼的时候，边卷，变用手拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次多。4、卷好的牛肉饼，先不要按压，这个时候的饼皮非常紧，按压容易露馅。先饧发10分钟，然后慢慢按压，就不会露馅了。5、锅内一定要放偏多的油，没过饼底最好。

把鱿鱼粒放肉沫上同剁时加盐，剁出的肉更有劲爽口，两者的味道更融合，加花椒粉胡椒粉，可以去了鱿鱼的腥味，没有的可以不加。因为最后放的料酒和姜片也有去腥的作用。蒸菜习惯放饭锅，不用看火。也可以另外蒸锅上大火蒸20分钟即熟。

和面是半烫面的和法，先倒入一半开水，再倒入一半凉水，这样做出来的面食口感特别好。肉馅搅拌要始终朝一个方向搅拌，馅干加入适量水，每次都要一点点加入，和面加水也是一样的加法。面和肉馅的用量根据自己的需要来定。

1.和面的时候加一点油，可以让烙出来的饼皮更酥更香，由于水量比较大，和面时一定要先用筷子搅拌，然后手上蘸凉水再和面，这样就不容易粘手了，只要和完盆里没有干面粉就行了，不用费力揉，然后自然醒面即可， 2.肉一定要用鲜肉，有条件的可以买肉自己回家剁馅，尽量选瘦肉比例大一些的，吃着香而不腻，如果要喜欢吃油大的，可以选用五花肉， 3.烙肉饼要用小葱，这个季节还很多，比较好买，如果用大葱就是另一种味道了， 4.烙肉饼时锅里不用放油，烙的过程中，馅里的油会自然渗出来，饼皮烙完会又香又酥的，而且吃着不腻。

门钉肉饼的吃法：由于门钉肉饼皮薄、肉多、汁多，而且牛油很容易凝固，因此趁热吃口感特别好。但是趁热吃香是香，也容易不小心烫嘴哦！！呵呵！而且一般吃的时候，最好淋上几滴香醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。

1、面团必须进行松醒才容易擀开，面片要尽量擀薄2、加全蛋液是为了让肉馅不要太干3、整好形后，在擀的时候里面的馅要向外挤，所以涂抹时要将边缘留出一厘米左右宽4、如果想吃焦一些的，可以小火不盖锅盖多煎一会，出锅后趁热食用

后话：    肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。    肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。    肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。

* 根据原料的份量调整蒸的时间 蒸肉饼，最担心蒸出来的肉 口感不好偏干，以下这个小秘决摘自网络--- 如何使蒸出的肉饼更滋润： 猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。 一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面 而肉饼本身变得不够滋润。 如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料 这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。 另外，添加生粉也很重要哦！

1、我这咸菜不是很咸，所以放了点盐，各位要根据自己的咸菜来定哦…… 2、和面粉时 和的稀一点，然后中火定型后 改小火，不然 考虑到肉末不太容易熟…… 3、翻面的时候 要等面皮完全干了，可以晃动的情况下，不然 饼容易碎……

1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，才能保证肉馅口感充满弹性。2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。3.涂抹肉馅要均匀。4.分割面皮时，请按此菜谱图中示意的方法进行，这样折叠出的肉饼才不会漏馅。

1、和面时用温水会让面团变得柔软滋润，做出来的饼就越好吃2、肉馅：可以用牛肉、也可以换猪肉，且调味料也是根据自家口味来调整，不必强求3、调肉馅时注意水量不要放太多、搅拌起来至粘稠状就可以了，如果水太多、烙的时候会容易漏汤，影响口感4、一定要用最小火、最小火，慢慢烙、否则外皮糊了，而里面还是生的

1、凉水和面面饧一会会变得更软，有利于做出特别多层次的酥饼来。2、刷油面代替直接刷油也是为了更好地起酥哦！3、煎的过程中一定要用小火，不然外面煎焦了里面可能还没有熟透呢。4、煎饼是一个耐心活，一定得慢慢来，才能做出真正好吃的酥香牛肉饼来。

1、紫甘蓝也可以直接选择新鲜的，切丝或者切末。2、加入老干妈的味道超级棒，但是不喜辣的慎放。3、面粉的量需要根据鸡蛋的量来，我放了两个鸡蛋，半勺面粉，你们可以慢慢添加，边添加边搅拌，至比较粘稠，能成块即可。4、要是肉饼过厚，则需要小火，盖盖子，焖熟。5、平底锅一定要用厚底的，否则易糊不易熟。

1、个人感觉豆渣不用挤干水份，酌情多加一些淀粉或面粉就可以了。 2、全部原料放进去后把豆渣牛肉糊醒上10分钟，让味道更好的吸收进 3、放小苏达的目的是让饼煎出来里面更宣软。放橄榄油是因为牛肉馅本身不肥，放点油可以起到滋润作用，让豆渣吃起来口感更好。4、米技炉开到6档就可以了，虽然没有炉火热得快，但温度很稳定，而且一点都不像炉火做完饭一样感觉特别热，尤其是夏天。

1.肉饼烙好后，直接蘸番茄酱吃，也很好吃2.因为调肉馅儿时已经放盐了，所以调酱汁时要控制好咸度，不宜再放盐了3.烙肉饼时在电饼铛少抹点油就行了，因为拌肉馅儿时放了香油，而且肉本身也出油4.拌好肉馅，用油炸成小肉丸，酥脆的也很好吃，但我怕油炸油太多，所以用电饼铛烙的

1、面要和软面，一是容易煎熟二是煎出的口感更外焦里嫩。2、给羊肉馅儿调味我喜欢用开水冲泡干花椒粒成花椒水后，用花椒水拌馅儿，感觉比直接加入花椒粉味道好吃。3、大葱取葱白的部位，葱白口感好且味道正。4、煎肉饼的时候要注意掌握好火候，开始的时候可以用中火使肉饼的表面迅速变金黄色后马上改小火慢慢煎到肉饼里面完全成熟。5、泡花椒水用的水最好是刚开的开水，水温高可以将花椒的味道激发出来，泡出来的花椒水味道浓。

1，面要揉透，一定饧的时间长要，做出来的肉饼效果才好，口感更好！2.因为肉饼是有一定厚度的，所以烙的时间需稍长些，别着急，漫漫烙。3.肉馅儿稍微打一点点水就行，千万不能稀。（肉馅儿不往里打水也行）4.两边一定捏严。