1，锅烧热以后，用生姜抹一下锅子 这样的鱼皮不容易粘锅子。2，中途加水一定要加入开水，这样鱼肉鲜嫩好吃。3，罗卜最后出锅前放入，煮10分钟即可。4，一个小时以后，鱼汤好了，满屋子都飘着鱼汤的香味，女儿嗅着说妈妈太香了。4，若鱼汤用于准妈妈下奶，可以放入丝瓜，因为丝瓜又名下奶草，是下奶的好东西。

因为鱼头是重金属含量最高的部位，重金属对身体健康有害，所以给宝宝做鱼汤我都会把鱼头去掉。其次，给宝宝吃鱼我会先喂鱼肉，再喂鱼汤泡饭。因为再仔细吃鱼难免都会出现吃到鱼刺的情况，所以最开始吃鱼的时候我就会教宝宝遇到刺要吐出来，所以目前20个月大的添添宝很早很早之前就已经学会了遇到鱼刺要吐。但如果饭和鱼肉混在一起喂，宝宝容易混淆，危险性大，也不利于宝宝学这项技能。p.s 今天这条鱼添添宝一个人吃了半条，再加一碗鱼汤泡饭～ 宝爸宝妈们一起做起来啦*^^*

撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分，还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~ 2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！ 3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~ 4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~ 5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。

煮鱼用猪油或者橄榄油更好吃，黄鸭叫炖豆腐是湖南长沙传统的汉族名菜，属于湘菜系。黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。加入西红柿使汤味更鲜美！

金鼓鱼的鱼鳞很细小的，所以不用去鳞，何况鱼鳞钙质好，能不去就不去，金鼓鱼的鱼本身是有点甘味的，这也是很多朋友不喜欢的原因之一，不过据说和甘草一起熬鱼汤对扁桃体炎很有效果，怕腥的朋友可以加点酒去腥。在我们这里很受欢迎的一种鱼。我个人认为，鱼新鲜用的佐料越少越保持它原有的鲜味。不止是这个鱼，其他鱼做汤也基本是这样的做法。

除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了。除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。

昂刺鱼的营养价值昂刺鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼的药用价值也很高，但是做法却很平民化，是大众餐桌上不可或缺的一道美味。但是在清洗昂刺鱼以及选购昂刺鱼的时候要格外讲究方法，而且昂刺鱼好吃却不是人人都可以吃的。

此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。温馨提示；1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！

鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。

1. 可以加入焯过水的茼蒿，出锅前放入汤内，稍炖一会儿即可。 2. 喜欢吃香菜的，或者喜欢辣味的，可以出锅前撒一点儿，或者点少许辣椒油。 3. 豆腐要选用卤水点的北豆腐，不要选内酯豆腐，日本豆腐之类的。营养不一样，做出来的味道也差很多。

暖心提示:鲫鱼一定要买新鲜的，现吃现杀现做，汤汁才鲜美 最好用猪油，别的油我没试过，你喜欢的话也可以试试，相信也是不错的。 如果是给孩子喝鱼汤，一定要用两层纱布，过滤两遍，加上肉眼的仔细，一定不能有任何骨刺！！！！千万仔细！！！！

1.最好选择活蹦乱跳的鱼，小小的汤会很鲜。2.最正点的吃法不提倡放盐的，原汤才是最好，不习惯可以加盐，和一点点味精。3.煎鱼不是重点，不要太久，中间不需要对鱼搅动，可以翻身。鱼可以反复煮直到汤不白了。

黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。制作黄鳝鱼汤时要注意三点：一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。

1、2、 鱼汤最怕鱼腥味重, 所以清洗时脏血,血管等一定要清干净欧3、 红枣跟黄耆---生鲜超市都有卖小包装(百元有找), 加入鱼汤中增加甘甜味还有益健康欧4、 鱼肉在冷水下, 水滚的时候会同时将鲜味及营养释放到汤里5、 想要奶白色鱼汤, 通常需要先煎过 (不用全部煎熟, 表面煎香即可)

1、这种黄瓜很易熟烂，所以切厚片2、煮抄手时可以像煮饺子一样冲2次凉水这样熟的快一些，但因本菜谱想保持原汁原味鱼汤所以并未添加3、汤味可以自行调节，因为本菜谱鱼汤中已加过盐所以没有另行添加，而且汤味很鲜无需鸡精

①做鱼汤的鱼一定要新鲜，而且鱼一定要彻底清洗干净，黑膜和血污如果不去除干净，那么将会直接影响 汤的颜色和味道。而且鱼汤一定要用烧开的水煮，水一定要沿着炒锅边沿倒进去。（这是我以前电视上看一个美食家做节目时学的）这个汤非常鲜美，而且时间不用太长，非常适合咱们上班族。②如果不喜欢加葱花，可以加丝瓜煮鱼汤，也是不错的选择。

木瓜、鲈鱼都是美容佳品，这道菜味道鲜美、营养丰富，有清心润肺、健胃益脾的作用。做这道菜腌制很重要，不然腥味很重就没那么好喝哦。其次一定要烧热锅这样鲈鱼就不粘锅啦 最后开水放入汤才会有浓白浓白的颜色。注意这些点，一定能做出好喝的鱼汤

奶白鱼汤的秘诀，关键就在两个要素——蛋白质和油。那些能煮出奶白色汤来的食材，比如鱼，骨头，猪蹄等，其微观结构跟奶是很相似的，都含有大量的胶原蛋白。普通的油聚集在一起时，是浅色或无色的。在煮汤的过程中，大火猛煮能起到一定的“搅拌”作用，油就会被分散成一个个小油滴。同时由于水中含有足够的蛋白质，渗出的油还来不及重新汇聚到一起，就被蛋白质包裹起来，形成小油滴。就是这些小油滴散射光线，让水呈现出乳白色。其他：1.鱼要选择新鲜的，含油脂越高的越好2.煎鱼的油可随意，不一定用猪油3.鱼汤的美味就在鲜，所以千万不要加入花椒八角之类，只会破坏鱼本身的鲜味。4.炖煮过程中千万不能放盐和醋，否则鱼汤不白，而且营养也会受到破坏。5.炖奶白鱼汤时间一定要足够，至少开锅后40分钟，加热会让鱼的蛋白质变性，更有利于人体吸收。

鮰鱼和鲶鱼比较像，要区分开，最好认的一个方法就是，鲶鱼的背上只有一个大鳍，而鮰鱼背上有两个鳍，一个大的一个小肉鳍。大蒜不仅能去腥味，而且增香，可以适当多放几个。煮鱼的时间不要太长，鮰鱼肉嫩刺少，比较好煮，有个五六分钟就可以，以便保持鱼的鲜嫩。

1.水一开就要立刻把鱼捞出来，这种鱼很容易熟的，煮的久了就烂没了不好吃了。捞出来的鱼里面加点花生油和酱油吃。2.要放多多的姜，不然鱼汤会很腥。3.芥菜入锅内煮熟就可以了，不要煮太久，太久颜色变了也不好看口感也不好了。

1.鲫鱼小刺多，所以在鱼汤熬好过程中，注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中，鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出，而后再将鱼汤用滤网过滤，提取汤汁。2.熬汤之后完整取出的整鱼，我家的做法通常有二，一是剔选出鱼肉，铺面鱼汤粉食用；做法二，将取出的整鱼入煎锅中，稍加煎制干水，调上半碗糖醋汁浇淋其上，咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。

注意事项；鱼片下锅，尽量不要搅动它以免搅碎。鱼骨一定要小火煎两面黄再加水煮，这样煮出来的汤呈乳白色，而且味道鲜美。做这道早点选鱼必须新鲜！选草鱼.鱼身更佳！米粉本身是熟制品，下锅煮开就可以吃的，也不易煮时间过长

1、如果鱼贩没有提供活鱼可挑选，要怎么挑鱼才新鲜呢?分享挑鱼的要点:2、按~新鲜的鱼肉是极富弹性，按起来感觉硬硬，手移开时，鱼肉马上恢復原形状3、闻~越不新鲜的鱼，鱼腥味就越重4、翻~翻开鱼鳃部份，颜色越先宏表示含血量高，通常于死后血液不再循环，所以颜色越黯淡，表示这条鱼死越久喔!5、看~越新鲜的鱼，鱼眼睛就越明亮透彻，眼球也饱满无凹陷，无血块分佈或眼球混酌~

因为这道菜需要清淡，而且大家的口味各不相同，所以所有的材料都是适量。而我做的是晚餐，只是用小奶锅煮了一些，尽量不要剩下。蔬菜剩下会容易产生亚硝酸盐，对身体不好的。这道菜适合的范围很广，食材却很简单，营养非常丰富。小食材，大作用！

1.腌制鱼肉用姜除腥，鱼露代替生抽提鲜，番茄使鱼汤变得酸甜可口。 2.番茄必须冷水下锅才能完全煮出酸味，效果更好。 3.把番茄硬皮挑掉，成品好看些，吃起来不用吐皮，方便很多。 4.鱼肉一定要先腌制，不然即使汤汁味道好，但是鱼肉吃起来还是很淡，那样也是不好吃的。 5.鱼肉一定要加地瓜粉腌制，吃起来口感很滑嫩，煮的时候一定要大火，这样快熟，不然煮久了鱼肉就老了。

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品； 2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色； 3、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉，嘻嘻。

黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。