1：鱿鱼易老，下锅后打卷即可捞出。 2：用料酒，胡椒粉腌制，可除腥气。 3：豆瓣酱有咸味，后期加盐调味需酌情加入。 4：配菜可随自家口味，喜欢的加入即可。 5：精灵用的干丝，是略炒了一下，也可待汤汁烧开后，同芹菜一起下锅。

温馨提示：此菜可以用不同的蘸酱蘸着吃，（蘸酱材料自己喜欢怎么吃就怎么做，自由发挥）也可以勾芡以后淋在上面直接吃。由于我买的鱿鱼片比较小，可以买整个鱿鱼，然后按自己喜欢的大小片来做，可能花儿开得更漂亮。今天尝试做的鱿鱼花，喜欢的朋友请在此基础上有更好的创意。

1、鱿鱼一定要清洗干净，内脏和腹部里透明的骨头去除干净才不会有腥味。鱿鱼外层的薄膜也要撕掉，鱿鱼足部小脚上有吸盘，在水中稍稍搓洗即可去除干净。2、鱿鱼不要烫太长时间，以免影响口感，烫至鱿鱼鱼身变厚即可出锅。3、清水鱿鱼直接在清水中烫熟即可，不需要加食用油。加食用油反而会掩盖鱿鱼的鲜味。4、鱿鱼烫好后可以直接蘸酱吃，也可以将蘸酱倒入鱿鱼中，混合搅拌均匀吃。5、清水中可以加一些生姜，花椒，这样烫出来的鱿鱼没有那么的腥。6、煮鱿鱼时，水中可以加适量的调味，烫出来的鱿鱼就有味道，可以不用蘸酱啦。

提示，水开后焯水一分钟鱿鱼圈段生捞出，切记焯水时间过长，鱿鱼圈变老影响口感，炸制油温五成热下入鱿鱼圈，迅速炸制表面微黄捞出，控下油脂在食用，切记油温过高，表面面包糠易糊。食材调味料跟个人口味随意添加或减量。

◎先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感。◎我们要切鱿鱼，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不卷的。◎汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起。◎加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。

1、在炒锅中放入熟的米饭和糯米饭翻炒，目的是为了能够让饭粒和胡萝卜丁、腊肉丁能够混合在一起，也可以在将胡萝卜丁和腊肉丁盛到大盘中和饭粒一起搅拌。2、在鱿鱼筒中填馅料的时候一定要压实，这样切出来的鱿鱼卷才不会散。填馅料时，不要填满，以免在蒸的过程中，馅料膨胀往外溢。3、蒸鱿鱼筒只要7、8分熟即可，因为在番茄酱锅中焖足以让鱿鱼筒熟透。放入高粱酒是为了去腥味。

这道菜非常简单，新手也能炒出大厨的味道，关键在于辣度和酱汁味道的混合，酱汁用酱油和蚝油就能调配出足够的味道，如果不常下厨，可以事先在碗碟中调制好调料，开火后适时倒入即可，这样既能简化步骤，防止手忙脚乱，同时有利于把握调料的量。

1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。3、加入少许白糖主要是为了提味。4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。

1.铁板类的菜肴，在预先炒制的过程中不需要全熟，大概7-8成熟便可，否则倒入铁板中会导致过熟，失去鲜味2.无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物3.材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类

1、强烈推荐这道菜，外酥里嫩，非常好吃，尤其小孩子会很喜欢吃。2、如果买不到新鲜鱿鱼，超市中可以找到冷藏的，鱿鱼圈，按照此方法炸制也可以，只不过味道不如这个口感新鲜。3、炸鱿鱼圈时，油不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了。4、鱿鱼圈这就做好了，搭配番茄酱汁味道会很好，会让你放弃去Pizza店吃这道菜的所有冲动。

此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。温馨提示；1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。大炒勺的这款药食同源的小炒“韭菜炒鲜鱿”就做好了。吃起来味道鲜美爽脆，非常美味！供朋友们参考！

1、这一锅粥是2～3个人量。2、米要用冷水泡30分钟这样能节省煮粥的时间。3、水要加足（可以根据自己喜好粥的绸度适当添加或是减少水的量）但是都要一次性加足4、水烧开后放入米这样不会糊锅底。5、鱿鱼在锅里煸炒一下能去除腥味。

把鱿鱼粒放肉沫上同剁时加盐，剁出的肉更有劲爽口，两者的味道更融合，加花椒粉胡椒粉，可以去了鱿鱼的腥味，没有的可以不加。因为最后放的料酒和姜片也有去腥的作用。蒸菜习惯放饭锅，不用看火。也可以另外蒸锅上大火蒸20分钟即熟。

1.我做的量比较多，所以佐料就用得多。但鱿鱼一定要佐料多一些，不然就有腥味。2.喜欢麻辣味重的可多放点泡椒或鱼佐料，花椒可在炒佐料前先用油炸一下。3.放入鱿鱼后，一定不要加水，鱿鱼本身水分偏多，也不要煮得太久不然鱿鱼吃起来就老了。4.放不放盐根据自家泡菜咸淡来定。

1､鱿鱼要买个头长一些的做起来才好看。 2､塞米饭的时候一定切记切记表塞得太满。鱿鱼遇热会缩，东西塞得太多，小心煮的时候破裂。 3､鱿鱼里面可以塞上自己喜欢的其它蔬菜，比如香菇。 4､我用的是美的电磁炉。煮鱿鱼卷时千万不要放盐，不然鱿鱼圈会过咸。

其实尖椒选大点，长点的那种，是不会太辣的。 我不太喜欢吃菜椒，太厚，脆是脆，但是不容易入味，尖椒炒得合适的话是比菜椒香很多的，特别是加入蚝油和酱油之后炒出来的那股味道！之前炒的鱿鱼都是水水的，不香，特意问了下师傅。

1、这款鱿鱼比较干，喜欢嫩、汤汁多些的小主们，翻炒时间缩短，第8部汤汁可不必倒出，或少倒出一些。2、小主们先尝尝咸淡再适量添加盐，因为腌制鱿鱼的海鲜酱和咖喱粉都带咸味。3、我喜欢咖喱粉多一些，孜然粉少点，小主们看个人喜好自行掌控。

韭菜的含水量较高，是铁、钾和维生素A的上等来源。韭菜中含有丰富的粗纤维，能够增进肠胃蠕动，可有效的预防习惯性便秘和肠癌。韭菜中还含有一种特殊的挥发性物质及硫化合物，可以刺激食欲，还有很好的降低血脂，杀菌消炎的作用。韭菜与大蒜相同的是都含有一种特殊的成分：蒜氨酸，能帮助人稳定情绪，有促进发汗的功效。 鱿鱼富含人体必须的多种氨基酸，且接近于完全蛋白，是优质蛋白的良好来源，具有甘氨酸、丙氨酸等呈鲜的物质；脂肪含量较低，富含钾、钠、钙、磷和多种维生素。最特别的是，鱿鱼中牛磺酸的含量较高，可以调节血糖、降低胆固醇，在降血脂、降压方面效果好，还能保护视力。韭菜加鱿鱼，植物和大海味道的结合，很赞！

1.鱿鱼撕表面的皮，在里面打花刀，千万别搞错，否则花会卷到里面。 2.这样打花刀的方法是麦穗刀，出来的卷比较漂亮，层次突出。 3.鱿鱼切斜块，出卷率比较高，出来的卷首位相接，紧实漂亮 4.鱿鱼需要爆炒，焯水和烹饪时间一定不要长，否则会老，影响口感。

鱿鱼一定要处理干净，表面的黑膜一定要揭掉，里面的软管也记得取出；可以在买鱿鱼的时候，请店家帮忙处理；腌制一定要入味，先用盐、胡椒粉和柠檬汁提前入味，再加入烧烤酱汁腌制；千万别烤的时间太久，否则会太韧，不易嚼。

此菜特点；颜色洁白、气味幽香、味道咸鲜、滑嫩微脆。温馨提示；1、把鱿鱼去掉肠肚后，要撕去外皮的浅褐色皮膜和里面的白膜，否则口感不好。2、制作此道才鱿鱼头可不用放入另作它用，鱿鱼头可以炒，可以烤，也可以做三鲜汤或酸辣汤。3、爆香小料下入鱿鱼，要快速烹入碗芡大火翻炒，待芡汁糊化后要立即出锅，否则炒久了就会老。大炒勺的这款私家制作的鲁菜“芫荽爆鱿鱼”就做好了。吃起来口感味道都不错，供朋友们参考！

营养分析中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。  现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

1、黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。2、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩。3、鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。4、脾胃虚寒的人应少食，湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

1、荆芥除了自身特殊的香味外，还有其奇特的功效，就是防腐防虫。据说农家种植荆芥是不需要喷洒杀虫剂的，天然不生虫。2、夏天用点荆芥拌在饭菜里面，还可以防止剩饭发馊变味。3、荆芥发表散风，且微温不烈，药性最为平和。作为防控大规模流行病的中草药，无论是前几年的非典，还是今年的甲型H1N1流感，里面都有荆芥的成份。可见，从药食同源的道理来讲，在享受特殊美味的同时，还能防治疾病。

能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。

1.鱿鱼加料酒焯水，可以去除腥味2.鱿鱼焯水变色即可，不可煮久，否则会变老3.生鱿鱼去外膜会使鱿鱼色泽白嫩更好看，也会让鱿鱼口感更鲜嫩，方便小朋友吃，不去膜也不影响食用4.不喜欢汤汁多的朋友，可以不用加水，炒完姜蒜洋葱丝后直接加鱿鱼炒熟即可5.切成环状的鱿鱼板吃时需要借助餐刀切断，有点吃西餐的感觉，如果不喜欢的话，直接将生鱿鱼切小段即可

1•鸡肉必须加酒煮一道，去掉浮沫，才能继续下一步，否则会有难闻的味道。2•香菇、鱿鱼、黑木耳在压好鸡肉后再加入锅中，并且文火炖30分钟以上，才会更加鲜香。（喜好滋补的姐妹可加入枸杞等）3•蘸碟可加入小山椒，鲜酱油，香菜，最后以熟油浇之，是针对炖鸡的专门蘸料，非常好吃。4•加入菌类是因为可以让此火锅汤更加鲜香。

切鱿鱼花的时候在鱿鱼内壁均匀划刀，这样不易切断。汆烫鱿鱼的时候水烧开后关火再下鱿鱼，时间要短，几秒就行。炒制的时候用大火翻炒几下即可，炒太久容易老影响口感。此道菜是香辣的，喜欢麻辣的可以多加辣椒。小米辣非常辣，所以不吃辣的请适当调整。