1.蒸糯米饭时，除了纱布还可以用粽叶或者莲叶，都会给糯米带来特殊的香气。有喜欢桂花的童鞋也可以撒些桂花，都很棒～2.米饭蒸好时要注意不要太硬，太硬碾碎的时候会比较费力。不过也有人喜欢干一些糍粑，看个人喜好啦～3.切好的糍粑条如果一次吃不完可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。如果想长期保存的话记得冷冻哦。4.红糖糍粑很适合经期的妹子们，但是最好不要晚上吃，热量太高且不方便消化哦～

蒸时模具不要挨着锅壁，不然锅盖上的水会流到模具里。柠檬皮也可以不放。奶粉也可以不放，我是刚好有一罐宝宝喝的奶粉，专门用来烘焙，加点奶粉香一点。因为小孩子小不能吃太多糖，所以做的是少糖的，吃起来不甜，喜欢吃甜的，可以多加150克红糖。

小贴士：糯米饭也可以用一个深一点的容器装好，再用擀面杖压烂，再装在玻璃盒里压实，这样做出来更加细腻！玻璃盒里面事先铺一层保鲜膜是为了使糯米饭更好的拿出！熬红糖的时候一定要小火熬，并且不停的搅动，以免糊了！

1、这款发糕不适合血糖高的人食用，可以根据个人身体状况加入青菜做成咸口的，总之掌握了基本方法后 就可以自由发挥了。 2、酵母发面刚上锅不能大火，会把酵母的劲儿蒸回去，影响出锅效果。 3、凡是使用酵母发面，食物蒸熟后，不要急着起锅，在锅里闷两分钟再接锅。

1. 红糖用热水融化后直接揉面，酵母要用温水融化，千万不要用热水；红糖的比例刚刚好，不是太甜但吃起来也有浓郁的红糖味，本来是女生常吃的主食或者零食，但小孩子也是极喜欢的； 2. 想要馒头定型好，特别是做那些卡通馒头，面团含水量不能太高，否则就很容易变形。

1.一定要顺一个方向搅打，使面糊出筋成坨； 2.蒸时用的盘子尽可能大点，这可以使面糊薄点容易制熟； 3.盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模； 4.关火后一定要闷一下，防止开盖冷缩； 5.判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面，有很好的弹性，而且吃起来口感Q弹不粘牙，否则无弹性粘牙的表示没熟，得继续回锅蒸一下； 6.若家里有蛋挞模具的，可以放蛋挞模具里蒸熟，那制熟时间大约20分钟左右，具体时间因模具大小调整。

1、发面时加入少量白糖，可以促进面粉的发酵 2、加入牛奶，可以使发酵后的面团奶香劲道 3、将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥。 4、麻酱加点盐更香。 5、麻酱饼还可以用平底锅煎，时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。

1、麻酱选用100%纯芝麻酱，不要购买那种混合的，使用时，麻酱和麻酱上面的一层油都一并取出，然后用勺拌匀成很稀的糊糊状即可；2、揪掉的底部多余部分小面团不要浪费，最后全部混合在一起重新擀成一片，卷起做一个大花卷即可，外观不好看一样好吃；3、我选择了一次发酵，发酵时间根据当时的室温决定。

1、如果室温和蛋温都比较低的话，可以用60度左右的水隔水加热打蛋。2、拌面糊时，速度要轻和快，防止消泡，拌面糊的手法，可以切拌，也可以翻拌，看自己习惯。3、烘烤的时间根据模具的大小灵活调整，我做的两个鸡蛋的量大约是3个4寸的萨瓦林模具的量，因为我用了两个萨瓦林，另一个模具不是中空，所以总时间我调整到了28分，实际萨瓦林模具只用了22分钟，请根据模具自行调整时间。

1.建议选用山西的有机小米，这样的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。2.不同的小米吸水量也会有差别，可根据实际情况加水。如果在煮的过程中发现水不够，建议加热水。3.根据自己口味，适量加糖。4.煮粥时要注意查看，以免溢锅。5.注意：粥凉了后，会变得更稠。不要将粥煮太干了。6.喝粥油的时候最好空腹，空腹喝粥油赛过参汤。

1、原本的方子中是用白糖的，刚好赶上我大姨妈来，所以用红糖代替了白糖，口感更香，而且还能治疗痛经。2、熬糖汁的时候，要注意搅拌，最好选择不粘锅。我用的这款铸铁锅，不但不粘，而且很有分量。糖汁很稠，即使在用力搅拌时，锅也不会跑位，向大家推荐。3、做塔皮的面粉，选择高、中、低筋粉皆可。只是口感上稍有差异。低筋粉会酥脆一些。4、用叉子在地方叉洞，防止烤的过程中塔皮起鼓。5、入烤箱前静置20分钟，可防止烤好的塔回缩。

干酵母和水提前泡好，静止10分钟，酵母完全溶于水中。顺便再说一下，每个人面粉吸水程度不同，不要全部把水的量都和酵母混合，留出一小部分在揉面团的时候适量增减。基础发酵检查分辨是否完成，用手指沾些面粉，插入面团中间，离开后如果还保持原状不回缩，就表示发酵完成。整形的时候，如果面团粘手，可以用少许手粉，方便操作。烤箱的温度和时间，按自家的烤箱来具体确定。

1．发面时加入细砂糖，可以促进面粉的发酵；2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉；3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用；4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥；5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出；6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。

1．糖类融化后加入燕麦片，可以使二者融合更好；2．面团冷藏半小时后，更易塑形；3．熄火后焖10分钟，可使饼干更加酥脆；4．红糖保留了较多维生素和矿物质，更适合老人，特别是年老体弱、大病初愈的人；5．胃酸高的人，包括糜烂性胃炎、胃溃疡引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用红糖。

注意:糯米粉建议用开水和。为什么用开水和呢？一是用开水和糍粑容易熟，二是比冷水和出来的好吃。PS:有个做饭很有一套的婆婆哟。另外，糍粑不容易消化，要少吃，如果做多了可以在没炸的放冰箱冷冻，想吃了直接拿出来煎哦。

1、根据面粉的吸水性自行调整水份的用量。2、可适量添加葡萄干，红枣等果脯。3、如果没有粘米粉可以换成普通面粉或者低筋面粉，但口感上有少许区别。4、最好用等同大米提前一晚浸泡用水打成米浆糊，口感更佳！我偷懒用了大米粉，口感上会差点。

最近一直喜欢用fluff这款产品比较喜欢它的味道，fluff棉花糖是一款国外流行的糖浆，少量添加可增加粘稠湿润的口感。没有这款产品的添加口感也是比较蓬松的。同样都是美味的哦。没有厨师机可以用面包机因为面团比较柔软，没有的话就手工辅助用筷子搅拌吼吼会辛苦一些哦。没有烤箱的话发酵可以放在加热30度左右的锅内盖上锅盖。由于环境不同温度都会有差异，面粉吸收水份也会有差异，发酵是否完成，可以看模具高度。面糊是之前2倍左右高度基本就发好了。好了不啰嗦了，喜欢的朋友试试吧！

1、要做出柔软的红糖发糕，主要在于我们是不是能做出一个浓稠度适宜的面糊。面糊不要太干，不然口感不够松软。但面糊也不能太稀，不然包不住发酵的气体，蒸出来以后体积不够、孔洞粗糙，也会不松软。 2、直接用中筋面粉即可。如果你没有中筋面粉，用低筋面粉也可以。不过这样水的用量可要再减少一些。配方中的玉米淀粉会让发糕的质地更柔软，不要用面粉去代替它。 3、这道发糕的甜度不高，如果喜欢吃比较甜的发糕，可以增加红糖的用量（相应的发糕颜色也会更深一些。当然你也可以用一部分白糖代替红糖）。 4、红糖发糕推荐现做现吃，趁热吃才会有松软的口感。吃不完的红糖发糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸锅重新蒸一下加热即可。

1、红糖要充分融化后再加入，所以要用热水来融化，但融化后要放凉再倒入面粉中，不然的话会影响酵母的活性。 2、这个量正好是一个6寸蛋糕模的量，模具要事先抹下油，方便脱模，也可以换成其他的模具。 3、在蒸的过程中，不要打开锅盖，以防遇冷影响发糕的膨胀。 4、红枣可以换成其他自己喜欢的干果。 5、水的用量一定要根据面粉的吸水性来加，不要一下子全部加入。

1、可以在面团中加入1/8小勺肉桂粉，使做出来的面包带有肉桂的香气，和红糖的风味很搭，而且会让人感觉更温暖。不喜欢肉桂的同学就不要加了哈。 2、这个配方制作出来不会很甜，为了保证风味的充足，不建议大家减糖。如果减糖，水的用量可能需要相应增加。

1、请用冰水和面，注意控制液体（新粉吸水比较一般，液体量偏小，用其他面粉多半需要加液体的）2、天气炎热请严格控制揉面时间，避免面团完成温度过高3、面团口味比较淡，夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口4、酥粒做法黄油30克细砂糖30克低筋面粉60克奶粉5-10克黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和奶粉用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用

1.拌均好的凉粉糊要静放一小会，让粉和水能充分接触。2.煮好的凉粉，要立刻过刷，然后装入保鲜盒。稍微放凉就会凝固，不能过刷，不能换盘子。3.装凉粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。4.加甘汁园的纯正红糖，本身含有丰富的营养成分，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。

1.工具：柏翠PE9500面包机2.将红枣打碎这样做出来的会更加细腻。3.水的量决定做出来茶的粘稠程度。如果想稀一点可以多加点水。4..如果做的过程中，两个果酱程序后还是觉得有点稀的话，可以增加果酱程序来使其粘稠，一般水如果不是放的太多的话不会太稀的。5.体质寒的人喝了会有大大的好处哦，内火比较旺的人不要经常喝，偶尔喝一次比较好。好喝但是不要在晚上喝哦。

1、烘焙时间烤箱温度180度，先放在烤箱上层，上下火，烤10分钟左右，表皮上色后只开下火继续烤15分钟左右。2、尽量选择熟透的香蕉。3、蛋糕不需要放冰箱冷藏，否则蛋糕会变硬。现天的天气放4-7天没有问题的。3主要食材的优点和营养，摘自百度：香蕉的营养价值香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效1．红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2．红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3．红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。4．红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。5．红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。6．红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

＊若是想制作桂圆口味，需要另外准备50~60g的龙眼干＊有人说红糖与黑糖是一样的东西，可以说正确但也不尽然。其实本质都是糖，就是精制程度的不同产生不一样的香气与色泽，就像白砂糖与二砂也同样都是糖，但就是两个不同的产品了。美国超市一般能够轻易取得红糖Light Brown Sugar与黑糖muscovado，台湾的超市应该也不难发现红糖的踪迹，不过要小心不要买成浅黄色半透明的二号砂糖喔。

1、做好发面包点成功秘诀，个人觉得还是面团事先要搅拌均匀，另外就是要发酵到位，然后就是发后二次要再次揉匀，这样处理后蒸出的面点个个都是发的很好的2、做葱油饼时候如果面饼擀的比较厚，那么在煎的过程中可以适当加点水，盖盖烙，这样面饼容易熟，而且内外受热也会均衡些

注意：1、红糖水中会有渣，倒入面粉里时一定要过滤。2、香蕉泥尽量压的细腻一点。3、做出的饼甜度不高，喜欢甜的可以多加些糖。也有可能是受到香蕉甜度的影响，大家自己斟酌。4、面团中油很少，在烙的时候可适当加油烙。5、成品应尽快吃完，时间长了香蕉会氧化变黑，最多可保存到第二天。

只要会做馒头，包子就不成问题了，亲们可以做很多有颜色的馒头，可以胡萝卜汁，菠菜汁，等加入酵母揉面。蒸出来就是有颜色的了。我每次都做两斤，大家可以减量做，一斤面粉5g酵母，250ml水。夏天可以3g酵母。每种面粉吸水量不一样，大家最后自己掌握。酵母一定要用温水哦