翻面以后一定注意观察不要烤火大，觉得差不多就可以了，有点软是正好的，冷却以后就会变硬，如果烤的太硬的话，冷却后会太干。喜欢吃辣的，可以在调馅的时候加入辣椒面或辣椒油，也可以在蜂蜜里面加入，一起刷面。肉馅一定要细，一定要搅拌到位起筋，口感才细致、紧密。锡纸上面最好刷一层玉米油防粘。

1、烤好取出来，打开锡纸会发现有不少的汤汁，如果你发现瘦肉底部还有不熟的，没关系！取掉锡纸，将瘦肉面朝上，放入烤箱再烤10分钟左右，至瘦肉完全熟了，就可以了！2、料汁不要撒在肉皮上，那是因为如果撒在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看3、抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。但分量一定要少，一点点就可以4、烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程。5、切块时，肉皮朝下，要垂直下刀，刀进入肉里后，用手向下拍刀背，垂直到底，至脆皮切断。6、这盘肉成本价也就二三十左右，去店里吃，得花不少钱嫩，灰常强烈滴推荐

1、2、做好的烧卖可以放入冰箱冷冻储存，因此不妨一次多做一些，食用时无须解冻，直接蒸10-15分钟即可。3、想卖相好一点的，可以把胡萝卜磨碎，狂烧卖上放一点。4、虾肉烧卖：将250g虾肉末和250g猪肉末拌匀，再加入其他调料和蔬菜，即可制作成虾肉烧卖。

猪肉泥选用后腿肉口感更好。锡纸上可以刷点油再擀肉。这样烤的时候不会粘。我没有刷油，边缘会稍微粘，翻面时需借助工具，不过也不严重，懒人。烘烤时间长短看个人喜好的口感硬度。时间长点肉硬，时间短了肉嫩。我喜欢前者。那样才有肉脯的意思。调料可随自己口味更换，加点辣椒粉什么的，太好吃！！

一般的人烧肉的时候使用烤肉架， 下面放装水的烤盘。 但是在这里我直接用烤盘装水和肉一起烤，能给肉保留更多的水分。 盐的使用中， 一定要用粗粒的海盐，这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。 除了紫甘蓝， 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配， 至于饮料， 那当然要是啤酒了~

粽子的包法有很多种，各省各地样式也不尽相同，选择自己喜欢的熟悉的包法即可。粽子的内馅随个人口味可调成甜味或咸味。如红豆绿豆红枣蜜枣粽可以调成甜味的，材料多种混合。豆类要提前一晚浸泡。咸蛋黄，猪肉可以调成咸味的。猪肉可以腌制好生的包，也可以跟上面一样提前炒一下更香。糯米浸泡时间不要太长，半小时到一小时足够，浸泡太久了不好吃。粽叶的宽度决定粽子的大小。自己包的粽子保质期很短，冷藏为3天，或者冷冻为7天。冻过的粽子取出后不能再反复冻。冷粽子食用前一定要煮热煮透再吃，不要吃冷的。

啰嗦一下烤的时间就是一面烤20分钟（中间十分钟后倒出水分），翻面再烤十分钟，一共三十分钟。烤箱温度是我的烤箱温度，亲们一定要按照自己的烤箱温度来定。我的烤箱实际温度比烤箱标注的温度偏低。再一个就是腌制时间，如果不怕麻烦一定要腌制一个晚上，入味好，烤出来那叫一个香，如果时间短味道不够，可不要说是菜谱的问题，我已经提醒各位了。

1、猪肉一定要选择精肉，这样油脂比较少，肥的肉在烤的时候会出油。2、按自己口味，可以做成麻辣肉脯，五香肉脯。3、中途发现有水分稀出的时候，可以带上隔热手套，将烤盘取出，将水份倒掉。要不然就像我一样,忙别的去了，等回来一看盘子里变得超糟糕。

1、2、 记得洋葱丝一定要接触到油与锅面炒过，这样才会去除洋葱的辛辣味与带出甜味3、 之前看日本节目教导，肉一定要炒至全部变色后(代表肉香味已经炒出来)再放入其他食材，这样肉才会比较香，不会腥。每个食材都充分爆香后再放入其他食材，这样食物的味道才会层次分明。4、 看看那晶亮的色泽，我可是一滴油都没放喔~这是洋葱与冰糖焦糖化后的杰作，看起来是不是很想赶快夹一口来吃呢 ^^

1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。 2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。 3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。 4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。

1、炸制丸子的油温一定要够，否则丸子就容易窝油，丸子的口感就油腻啦2、油温要掌握好，油热后先小火炸熟再大火上色，成金黄色或略深即可出锅。3、炸丸子的火候很重要，一般采取小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩非常好吃4、前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；5、如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。

1.没有料理机的话可以自己用到将猪肉剁碎。2.没有厨师机的话，用一双筷子顺着一个方向不断搅拌肉糜，直到肉糜上劲起胶。3.蜂蜜如果太浓稠的话，可以加入10g清水搅拌成蜂蜜水。4.烘烤的时间和温度按自己烤箱的脾气进行调节。5.烤箱有热风模式的话，一定要开启热风模式哦，可以更快将肉脯烤干。6.第一次烘烤后，肉脯会出水，可以先倒掉水分之后再刷上蜂蜜，继续烘烤。7.每一次烘烤肉糜的量不要太多。我用的是28*28的金盘，一次烘烤200g。8.肉脯需要冰箱冷藏保存，尽快吃完哦。

1、馄饨有很多种，个人喜欢什么样的做什么样的，菜肉馄饨更适合早餐吃。2、自己做馄饨，皮一定要薄薄的，否则吃起来和饺子一样了。3、汤碗中也可以放点冬菜或者橄榄菜，味道也很好吃。4、或者用鸡汤、骨头汤更好一些，这次没有，用的是水。

1,猪肉以瘦为佳，如有肥肉，做好的成品会凝出白油2,肉片的厚度大约在2mm，当然不会那么精确，但不要太厚；尽量檊得平整均匀3,如肉馅多的话，可分次烤，以保证肉片厚薄的质量4,每次刷蜂蜜时，不要太厚，否则会很粘5,烤的时间还要根据具体情况，如肉片的厚薄、烤箱的不同等多种因素，所以，大家在烤的时候，还要注意观察，随时调整6,香甜的口味，很好吃

1、馄饨皮炸至转色即可捞起，不要长时间油炸，否则皮会发黑2、馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材，荤素甜咸都可以3、包春卷的时候，馅儿料放的始终就可以，不要放特别多，那样包出来不漂亮了4、炸到两面金黄色即可，趁热吃酥脆可口。

外面卖的猪肉脯颜色非常红玉鲜艳，那是加了色素红曲粉的原因。自己做的就没有加，麻辣的因为有辣椒面的原因本身就很红了，蜜汁的在烤的过程中老抽挥发了，所以颜色偏土黄。味道是一级棒的，追求卖相的亲，可以自己加点红曲粉进入，就个外面卖的一模一样啦！！！别再抱着薯片啦，嘿，说你呢～～

这个饼皮以前看网上说的挺麻烦 有一次在家过年看电视讲京八件的做法，现场采访我们当地食品厂的老师傅 然后发现其实不算很难 这次做的饼皮就是参考他们的做法做的 但当地一般就是椒盐枣什么的 上大学时吃过上海室友带来的鲜肉月饼 感觉跟肉粽一样，就是换汤不换药的东西 说点提示类的 油最好是猪油，因为传统的就是用猪油，或者说固态油（跟老外用黄油做酥一个道理） 做肉尽量干（我吃鲜肉月饼的第一个感觉就是肉比较干不是包子那种一咬都软的感觉） 这个皮包上植物类的食材就是京八件了，包上玫瑰就是云南玫瑰月饼，包上火腿就是云腿月饼 举一反三了 当然一个人的智力有限，希望各位哈友有什么新鲜不麻烦好吃的东西能分享给我

1.猪肉脯一定要薄才象外面做的那样,薄而干,这样一斤多的猪肉馅做了N张,家用烤箱盘子那么大的脯,烤出大概10张...真是产量大哇2.烤箱温度可以先调180度,再转160度.这个其实应该不用特别规定的3.烘烤时间,因脯薄厚而定.我计算了一下,一个小时烤6张,平均10分钟一张.要一直在旁边观察就好了,第一面烤的差不多刷蜂蜜,出炉后接着烤下一张.6张全烤完,再把背面都再刷一层蜂蜜再放烤箱烤,第二面烤2-3分钟就OK的了

1.猪肉一定要选精瘦的，一般后腿肉，这样油脂比较少，也比较合适烤制2.猪肉最好要自己剁碎，自己剁的才有筋道。3.搅拌一定要顺一个方向搅拌起筋，搅拌成功，你的猪肉脯就成功一半了。4烤的时候注意火力，最后一次烤要注意肉的变化，一不留神就烤煎，如果不怕多工，最好隔几分钟就帮它翻下。

1. 豆腐先转一下，后面再搅拌的时候就不会碎啦，跟焯一下的道理是一样滴。2. 辣白菜就是一种咸菜，所就不用再放盐了，放一大匙酱油即可。3. 记得一定要把辣白菜的汁液也放进去，豆腐和猪肉吸饱了辣白菜的汁液才好吃。4. 真心滴觉得里面的豆腐比猪肉好吃，所筒子们做的时候豆腐可以适当多放点。

1.肉条切短小些易熟。2.煮熟后沥水沥得越干越好，我因为心太急，所以在后面花的时间就更多了。3.撕成肉丝越细越好，这样做出来的肉松才酥脆。4.交给面包机后，果酱状态一般一遍可能不行，我做了两锅，第一锅用了两次第二锅用了3次才成的。

1、猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。5、调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

1. 中途可以翻面，但是要小心一下，别破坏了肉形状 2. 调料根据个人喜欢放，喜欢辣的可以放辣椒粉，喜欢咸的可以放老抽 3. 温度和时间根据自家烤箱来定，最后要守着烤箱以免糊掉 4. 配料的克数我是大概估的，因为不填没法发布，大家根据自己喜好放就可以了

1.面发好后，加碱是为了中和发酵产生的酸。2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。

1、为什么要放淀粉呢？因为放淀粉的要比不放淀粉的肉吃起来更嫩，更爽口…2、白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。3、下入饺子时，一定是滚开的水，而且用勺子沿着锅边将水推动起来，这样饺子不会发生粘连；盖盖子煮饺子，中途水开时，点凉水两次，这样帮助降温，待饺子都鼓鼓的了，就可以捞出来食用了

1.猪肉脯口感好不好，火候很重要，注意不要烤糊。2.猪肉脯烤制过程会回缩，是正常的。3.这个量可以烤两烤盘，请一盘一盘烤，烤好一盘再烤另外一盘。4.生抽和蚝油都含盐，我没有再放盐，如果觉得淡可酌量加入。5.胡椒粉可以换成辣椒粉和五香粉，五香粉放1/4小勺即可。6.肉片一定要擀得薄厚均匀，这样烤的时候才会薄厚均匀。

1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。

1、高粱酒比米酒，腌来更香气十足！2、改用黑猪肉来腌，口味更赞！3、带皮五花肉，可换成比较不油腻的猪梅花肉。4、腌料份量写的是一条咸猪肉的腌制量，腌两条要X2，腌三条要X3喔！5、料理前，先洗净咸猪肉表面的腌料，才不会让花椒粒的碎粒影响口感。6、烤箱一定要先预热，再烘烤。7、各烤箱机型不同，烘烤温度不尽相同，约正负10度稍作调整。