1、2、柿霜是柿子的精华,它是柿子干燥后渗出的白色结晶.味道甜有很好的化痰止咳功效,适合气管不好的人服用.3、有过敏体质的小孩建议可多食用4、柿饼鸡汤的功效全来自这个珍贵的柿霜5、如果不爱汤头过甜的人，可以适度加点盐巴提味6、柿干及柿饼都可以使用，只是本身柿子晒干过程中含水量比例不同而已

当归补血补气佳品但吃多会上火，而加上白芍是为了中和一下当归的热性，当归有的人买的是一块一块的也可以整块下，鸡肉不一定要乌鸡，只是乌鸡相对其他鸡肉口感要好，最后其实也可以不加盐，原汁原味的鸡汤更有味道。

鸡一定要用老母鸡最好，只要炖鸡都行，不要总饲料鸡，那个只能炒着吃行，炖着吃不香没味，炖的时候自己看着买的鸡老或者嫩而定，要是特别老的可以在锅里慢火炖半小时，然后摁到保温键闷半个小时，这样容易熟，汤还不会少，一个特别好的办法，可以试一下，千万不要大火炖，那样汤会煮干了，肉还没熟，也可以不加木耳和枸杞，视自己喜欢而定

1、汤的味道不用太咸，因为紫菜本身就会有一些咸味，它的鲜味也很重，不用加味精或加一点就够了。2、选用花生油是因为花生油比较香啊，味道也很好啊。3、在碗里放入花生油和白糖、料酒等再倒入紫菜鸡汤是不想让这些味道在锅里煮久了变味，还有一个原因是这样不但汤有它们的味道，整碗汤的色泽度会比较好。4、因为放了鸡蛋所以煮出来会有一些鸡蛋沫，因为会影响汤的口感所以我会建议把浮沫撇去，如果觉得没关系，觉得那些是有营养的东西留着也可以，毕竟是鸡蛋煮出来的。总之，怎么喜欢怎么来啦！开心就好！

1. 炖鸡汤多长时间取决于鸡的品种和年限，我这次用的是自家养了2年多的土鸡，所以至少要炖4个小时以上2. 最好买现宰的活鸡，这样肉吃起来才比较鲜美。3. 买的鸡最好飞下水，飞水后马上用冷水冲凉后再入锅炖噢。4.这个汤特别的鲜甜，不用放鸡精。5.锅内要放足够的水，锅内的水如果干了记得添加哦

1和面的水量和水温一定要把握好.水放多了面会软,水太热会把面烫熟.这样擀出的面皮不会薄也不会劲道2我在学校听过一门公选课,是讲营养和健康的.老师说街上卖的面条和面皮都是放了碱的,人吃多了碱不好.前阵子也听三姨说,现在有的无良商家为了让面条不易坏,放了什么类似防腐剂的东西,都是对人体非常不好的.所以希望大家有时间的情况下还是自己做比较好.尤其是家里有小孩子和我这么大还在上学的孩纸的(这样说会不会有装嫩的嫌疑?).

1. 鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓； 2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中， 加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮； 3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准， 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 继续炖煮至熟； 4. 汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

咸鲜味美的鸡汤有温补的功效，老少皆宜，但是有以下问题的人不宜吃鸡汤； 1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。 　　 2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 　　 3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。 　　 4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。 5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。 　　 另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复

怎样煲汤才能留住健康与鲜香呢？一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。三是煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1－2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。

肉燕特点；皮薄馅大、汤淡味鲜、口感筋道滑润、味道鲜美可口。温馨提示；1、猪肉要选择纯瘦无筋的为好，使用通脊肉会更棒，在制作肉泥之前把肉切好先用清水泡一下血水比较好，我因为在买肉的时候让店家已为我把肉精选然后搅成了肉馅，因此没再用清水浸泡，做出的肉泥显得颜色深了些，自己吃无所谓，呵呵。2、功夫要下在砸肉泥上，要反复的砸，把肉泥砸的越细腻越粘稠为好，砸好后在摔打搓揉时使用的干粉不宜过多，我感觉不超过40%为好。3、皮料擀的越薄越好，薄如蝉翼为最佳，可惜我擀的太厚了，看似稍微有些透光但不理想还相差甚远，呵呵！总之，在擀的时候多下功夫才行，只要肉泥砸好皮擀好便能事半功倍，自己吃嘛，能做到精细些享受些才能吃出美味，呵呵！4、使用鸡汤、骨汤都可以，如果没有，可用浓汤宝来代替，味道虽差些，但也还说得过去，总比白水强。大炒勺制作的家庭版的“鸡汤肉燕”就做好了。吃起来外皮筋道、口感滑润、汤鲜味美，很不错！就是皮厚了些做的糙了些，呵呵！供朋友们参考！

1、我用的是「云林莿桐乡的蒜头」，炖煮出来的蒜头鸡汤，真的比较香！国外产的蒜头，味道较不足，建议加些蛤蜊煮。2、煮汤用的水，原则上是水可以盖过食材1公分。3、不介意蒜头炖煮后而碎掉的渣渣汤感，就不需把蒜头装进卤味袋中。(多吃蒜头，身体好)4、亦可取(1/4~1/3)份量的蒜头，入锅先油炸至金黄色(油温150度)，沥油后再一起入锅炖煮，会有更浓郁的蒜头味。(外面餐厅的作法)

1 汤锅请务必留空间给等会要加入的料，以避免汤滚沸时汤汁流出，所以清水可以自行斟酌量；如果没有自制蔬菜高汤块，也可用一般市售高汤块或鸡粉取代。2 鸡肉以冷水淹过先煮至滚，主要是去血水，如果担心鸡肉会老，可以用滚水巛烫即可，最后都需要再用冷水将鸡肉上的浮沫洗掉。3 枸杞可不需泡软直接加入鸡汤锅中，但仍需先用热水洗过一遍。4 蔬菜高汤块: 带皮红苹果切块去籽、凤梨心、玉米鬚及玉米叶清水沖洗干净、半根玉米、笋壳洗净，放入汤锅中及加入适量的水，煮至滚沸后关火放凉，再置入冰块盒中冰入冷冻库备用。

1、麻辣鲜和辣椒油的量都可根据个人食辣程度决定放入多少。2、吃的时候也可根据个人口味加入适量香醋，味道会更棒！3、友情提示：虽然说此款麻辣米线的味道非常诱惑人，但是，不能吃辣的朋友还是得管好自己的嘴巴，不能图一时之快哈！

1、炖鸡汤的锅，一定要选择直上直下或者是口小的锅，最好是砂锅，砂锅保温效果好，导热慢。切忌选择炒锅。锅口小的，热气流出少，水分熬煮的慢，所以汤不会损失，炒锅炖汤，很容易干锅的哦！2、焯过水的鸡块，放入温水的砂锅中。3、大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，不要开锅看啊！4、盐在汤出锅时再放，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。放盐后10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下五种情况，那么你就最好不要喝鸡汤！1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作.3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下.4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

1，我家煲汤喜欢原汁原味，不加味精和鸡精，如果有需要可以酌情加一点。2，如果枸杞子放的早炖出来的汤偏红色 汤的口感也偏甜，这也完全是根据自己的喜好来确定！我家喜欢后加枸杞子。3，加入山药后大火煮开就转小火慢炖。这样可以保持山药的完整性。看起来视觉效果好。

1.猪肚鸡熬到适合自己的软硬在加盐2.买回的猪肚用水冲洗两面，剪掉多余的油，将猪肚翻一面，放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，揉搓猪肚五分钟左右。再加入四大勺面粉搓洗五分钟，最后加入两大勺料酒，一根切小段的大葱揉搓猪肚五分钟左右，然后清水洗净，差不多就去味儿了，也干净了

鸡汤具体烹饪步骤可以参照我写的香菇冬瓜鸡汤。爱心流黄蛋时间要掌握好，不然一会蛋黄就全熟了。煮面的时候先用沸水汆烫一下冲凉开水，是为了让面更有劲道，顺便把面上残留的面粉去除干净。煮面一定要在鸡汤里煮，这样面更入味。面可以根据自身喜好选择它的软硬程度。喜欢硬一点口感的就煮面时间短一点，喜欢软一点口感的就煮面时间长一点。这是三人份的量，可自行按比例调节配方。

* 油脂面粉糊（Roux）能够给汤汁增香和增稠，使得汤汁更浓郁，和蔬菜结合更加紧密；* 鸡肉和蔬菜在炖煮前经过高温油煎会加分很多，不可忽落的重要步骤；* 面包烤过之后吸入浓郁的汤汁可是难得的美味，哪怕用平底锅随便干烤以下都会好吃很多很多，什么？土司行不行？呵呵小哥你太可爱了^_^ ～* 盐调味不要一次到位，2-3次很正常，“一次准”不是什么值得炫耀的事情，多次细节调味才是正道，哪怕最后上桌前，盐到位是鲜美的重要保证；* 用高汤炖肉听起来比较奇怪，但真的是不错的做法，鸡高汤炖鸡肉、牛高汤炖牛肉、蛤蜊汁炖海鲜、蔬菜高汤百搭...... 总之，使用好高汤能让你的菜加分多多，不太习惯可以理解啦，试试总没错～* 最后，文中提到称量单位：1 大勺 = 1 table spoon / 1 小勺= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

想要汤鲜味美，最好不要焯水，只需在煮沸的前5分钟把浮沫去掉即可。如果后面再涌出一些浮沫，就不要去掉了；有科学表明，后来的浮沫中基本上就是肉和骨头中的营养物质出来了。最好一次加足够水，中途必须要加水时，一定要加热水噢，这样蛋白质才不会变紧而导致肉干肉柴不好吃噢！

1. 整鸡或者拆成块炖汤都可以，但不要焯水，只需煮开后撇掉浮沫即可，汤依然很清澈，而且营养不流失；猪肚用醋和面粉清洗，能有效去掉上面的粘液，猪肚是一定要焯水的，可去除掉杂质，还有清洗时的醋味； 2. 煲汤不需要太多调料，几片姜或者葱足矣，喝的是原汁原味，以免调料过多压了鲜味。

1. 干香菇和木耳要提前用冷水泡一下； 2.煲鸡汤时先将鸡块煸炒一下， 煸炒至鸡块无水分，且微微出油， 再放入高压锅中煲煮； 3. 注意煲汤时水要一次性加足； 4. 鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝）待鸡汤煲好后再放入， 继续炖煮五分钟， 最后加盐等调味即可。

1.没有高汤粉可以用海带和柴鱼自己熬汤，也可使用鸡骨熬汤，实在怕麻烦，用浓汤宝代替也可。2.鸡肉丸使用鸡胸肉制成，久煮易柴，所以第一次制丸的时候只要成型即可，无需煮熟。3.蟹肉棒也可以替换成鱼肉、鱼板或其他海鲜等，此火锅的特点是鸡肉的鲜美和海鲜的鲜美的完美结合。

1、2、食材的部份，白菜如果是韩国大白菜，那1/4颗或1/2颗就够了；鸡肉可以换成大鸡腿两只。3、 白菜、鸡肉与蛤蛎都非常的鲜甜，还没加盐之前就已经很有味道。口味比较淡的人甚至可以不用再加盐。4、 剩下没喝完的汤，加点白饭进去煮成粥，又或是爱吃面食的朋友，煮点面放进去汤里，不管是鲜美的白菜鸡肉粥或是白菜鸡肉面，都可口不已。喔~我真爱汤品

1 如果喜欢吃脆脆的山药，则最后加入山药主滚就可以关火，我喜欢吃口感稍微软的山药，所以我在最后煮滚之后，关小火再煮约五分钟左右。2 鸡肉以冷水淹过先煮至滚，主要是去血水，如果担心鸡肉会老，可以用滚水巛烫即可，最后都需要再用冷水将鸡肉上的浮沫洗掉。3 枸杞可不需泡软直接加入鸡汤锅中，但仍需先用热水洗过一遍。

1、2、 因为凤梨酱已经很咸，味道也很重，所以不需要另外再放任何的调味料。也因为这样，所以下的量也要注意。3、 如果要"Q弹"的鸡肉，煮的时间不能超过20分钟，不然就要煮约一个小时让鸡肉口感变"软烂"。超过20分钟，低于一个小时的话鸡肉的口感会是"柴"的。请注意 ^^

1.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。2.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）3.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大，火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。